健康的腸道內(nèi)環(huán)境，能夠瘦身，減肥，防止慢性疾病，甚至可以預(yù)防癌癥，聽(tīng)起來(lái)玄乎的觀點(diǎn)，確實(shí)得到多方面科學(xué)證實(shí)。
少吃多運(yùn)動(dòng)是許多人深信不疑的減肥妙法，可是科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，僅僅靠”管住嘴，邁開腿“還不能讓人變得苗條起來(lái)。肥胖的背后其實(shí)有著更為復(fù)雜和深?yuàn)W的生物學(xué)機(jī)理，我們吃下去的每日三餐，不僅提供了人體每日所需的能量，還養(yǎng)活了人體內(nèi)大大小小的腸道微生物，從某種程度上講，這些微生物決定了我們機(jī)體的健康程度。如果腸道內(nèi)有害菌群占了上風(fēng)，不但減肥無(wú)望，炎癥甚至癌癥都會(huì)接踵而來(lái)。上海交通大學(xué)微生物學(xué)家趙立平也曾經(jīng)被肥胖所困擾，他從尋找健康食譜，調(diào)節(jié)腸道菌群入手，不僅讓自己成功瘦了下來(lái)，還將試驗(yàn)推而廣之，試圖揭開微生物影響人類健康的神秘面紗。
在上海交通大學(xué)微生物學(xué)家趙立平看來(lái)，“人體可以被看作是腸道微生物的恒溫發(fā)酵罐，腸道中的豐富營(yíng)養(yǎng)就是細(xì)菌生生不息的培養(yǎng)基。”事實(shí)上，我們僅有1%的基因是來(lái)自于父母，剩下的99%則來(lái)自外界環(huán)境中的微生物，它們就是我們體表以及腸道中的菌群。目前已鑒定出來(lái)的腸道微生物大概有2000余種，約占我們體重的1-3%。在數(shù)量上，腸道微生物也有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，多的時(shí)候可達(dá)到人體細(xì)胞的10倍，但一般情況下，也至少與人體細(xì)胞數(shù)量相當(dāng)。而最新估計(jì)為人體細(xì)胞的1.36倍左右。
人類的健康離不開微生物。這些滋生在我們體表或者體內(nèi)的大量微生物，儼然已經(jīng)把我們的身體當(dāng)成它們的“殖民地”：當(dāng)微生物在我們身體中定居下來(lái)后，開始做一位殖民者所應(yīng)做的事情：蓋房子、吃飯、繁殖、抵御外敵或是入侵其他菌群，激蕩的生命歷程不亞于19世紀(jì)美國(guó)西部拓荒者們的傳奇經(jīng)歷。事實(shí)上，在適應(yīng)的同時(shí)，微生物也在不斷地改變自身的生存環(huán)境，它們的排泄物或代謝物，不僅影響到它們自身的生存，同樣也改變了人體細(xì)胞的代謝，基因的表達(dá)。一旦腸道菌群失調(diào)，我們也會(huì)牽連其中，卷入它們的糾紛中。于是炎癥、肥胖甚至癌癥接踵而來(lái)?！八麄兊纳眢w如同被一股強(qiáng)大的力量支配著。通過(guò)對(duì)分子機(jī)制的研究，我們能夠知道什么菌能夠致肥胖，利用什么樣的條件能改變這種狀態(tài)。”趙立平表示，健康的飲食可扶壯有益菌，通過(guò)其與有害菌群的競(jìng)爭(zhēng)，將它們壓制下去，從而改變腸道微生物群落的結(jié)構(gòu)，重新獲得健康。”
事實(shí)上，趙立平減肥食譜的靈感來(lái)源于中國(guó)傳統(tǒng)的飲食食譜，它以植物性食物為主，提供身體必要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和其他微量營(yíng)養(yǎng)成份，同時(shí)也增加了可以改變菌群的成份。通過(guò)篩選，趙立平將山藥和苦瓜作為自己的主要食物來(lái)源。為什么選擇這些成份呢？趙立平解釋道，“因?yàn)樯剿庍@樣的食物里面有很多人體不可消化吸收，但細(xì)菌可以發(fā)酵利用的復(fù)雜碳水化合物，俗稱膳食纖維。但膳食纖維是一種過(guò)于粗略的說(shuō)法，考慮碳水化合物的作用時(shí)，一定要把腸道菌群考慮進(jìn)來(lái)。碳水化合物可分三類，一類是人會(huì)全部利用光，主要是淀粉；二類是人不能利用，但細(xì)菌可以發(fā)酵利用；三類是人和細(xì)菌都不能利用。我之所以用苦瓜，是因?yàn)榭喙现泻泻芏嘀参锎紊x物比如生物堿，試驗(yàn)證明，它們可調(diào)節(jié)腸道菌群，對(duì)條件致病菌（正常菌群與宿主之間，正常菌群之間，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)，代謝產(chǎn)物的相互制約等因素，維持著良好的生存平衡。在一定條件下這種平衡關(guān)系被打破，原來(lái)不致病的正常菌群中的細(xì)菌可成為致病菌，稱這類細(xì)菌為機(jī)會(huì)性致病菌，也稱條件致病菌。）有抑制作用?！?/span>
腸道菌群沒(méi)調(diào)好，炎癥、肥胖、癌癥都會(huì)來(lái)
通常來(lái)說(shuō)，肥胖者腸道的內(nèi)毒素含量較正常人更高一些，這些有毒物質(zhì)能夠引起慢性炎癥，導(dǎo)致胰島素過(guò)量分泌，饑餓感不容易緩解，進(jìn)食量不自覺(jué)間就增加了，腸道菌群失調(diào)會(huì)進(jìn)一步加大，進(jìn)入一個(gè)惡性循環(huán)，肥胖就在所難免了。事實(shí)上，“肥胖和糖尿病的機(jī)理類似，只是細(xì)菌作用時(shí)間的長(zhǎng)短、炎癥引起的破壞程度不一樣而已，它們都是炎癥推動(dòng)的慢性疾病?！壁w立平表示，“腸道引起的炎癥也會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)對(duì)腫瘤細(xì)胞的監(jiān)管能力下降，很多腫瘤細(xì)胞于是伺機(jī)發(fā)展起來(lái)?！?/span>
