減肥最難的是什么？莫過于管住嘴！燒烤、火鍋、炸雞、薯條、蛋糕、奶茶……這些高熱量飲食可以瞬間讓人變得快樂，感受到美食帶來的滿足感。
那一直吃，這種快樂會一直持續(xù)嗎？并不會！
這些食物會導(dǎo)致肥胖，而變胖后再食用這些高熱量食物，感受到的滿足效果會越來越差。為什么變胖后，高熱量食物帶來的快樂會消失呢？
炸雞自由卻開心不起來
小鼠實驗揭露矛盾現(xiàn)象
加州大學(xué)伯克利分校的研究團隊于2025年3月26日在Nature期刊上發(fā)表了一項名為：Changes in neurotensin signalling drive hedonic devaluation in obesity 的研究。揭示了背后的科學(xué)機制：長期高脂飲食會“關(guān)閉”大腦的“快樂開關(guān)”，導(dǎo)致從美食中獲得的快感降低。
團隊發(fā)現(xiàn)：當(dāng)給長期吃“薯片套餐”（60%脂肪含量）的肥胖小鼠提供黃油、巧克力等美食時，它們竟一臉冷漠；而正常飲食的小鼠則像中了彩票般撲上去大快朵頤。
更詭異的是，這些胖鼠在自己籠子里仍會機械性選擇高脂糧，仿佛進食只是習(xí)慣而非享受。
“想象在巴黎餐廳吃甜點卻毫無幸福感——這就是胖鼠的日常。”參與研究的博士后Neta Gazit Shimoni比喻道。腦部掃描顯示，肥胖者面對美食時，大腦愉悅區(qū)域活躍度明顯降低，如同“大腦罷工”。
誰關(guān)掉了大腦的多巴胺開關(guān)？
研究團隊用光遺傳學(xué)技術(shù)鎖定關(guān)鍵腦區(qū)：伏隔核外側(cè)區(qū)（NAcLat）→腹側(cè)被蓋區(qū)（VTA）神經(jīng)回路。這條通路本是美食的快樂“放大器”——正常小鼠被激活時會瘋狂渴望高熱量食物。
但在肥胖小鼠中，即使強刺激該回路也毫無反應(yīng)！單細胞測序揪出元兇：神經(jīng)降壓素（NTS）水平暴跌，這種神經(jīng)肽本是多巴胺的“助推器”。
高脂飲食像塊橡皮擦，抹去了NTS及其受體NTSR1的表達，讓大腦在面對炸雞等高熱量的食物時，從之前的歡呼變成了沉默。
這會導(dǎo)致一個什么后果呢？
對高脂肪食物徹底失去興趣，在變瘦的道路上一去不回頭？
No！No！No！這只會導(dǎo)致越來越胖！
NTS減少→多巴胺釋放降低→吃等量食物快樂感打折→需吃更多補償→體重進一步上升→NTS進一步減少……
不想陷入惡性循環(huán)
趕緊重啟“快樂飲食”模式
研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)胖鼠改吃常規(guī)飲食兩周后，神經(jīng)降壓素水平回升，它們重新對巧克力等高熱量食物兩眼放光。更妙的是，恢復(fù)NTS信號后，小鼠不僅食欲回歸正常，總食量反而減少，體重下降、焦慮行為減少，甚至更愛運動！
所以一定要避免長期高脂肪飲食，保持“快樂飲食”，健康愉悅的進食模式，才是控制體重的關(guān)鍵。
需要特別提醒的是，實驗里提到的常規(guī)飲食是包含一定高熱量食物的哦，不要放縱對高熱量食物的欲望，也不能過度壓抑，才能讓減肥更長久。