低碳水飲食通常會導(dǎo)致血糖水平降低。低血糖時，人的情緒會低落，思維能力會下降，記憶力會下降，會出現(xiàn)中樞神經(jīng)疲勞、感覺虛弱、無精打采、不愿動的情況，這是很多人選擇低碳水飲食減肥后的表現(xiàn)。
血糖是大腦的能量來源。一般來說，血糖是大腦的“食物”。如果血糖不足，大腦不飽滿，人體功能就會受到影響。此外，血糖也是紅細胞的“食物”，它是紅細胞唯一的“食物”，因為紅細胞沒有線粒體，所以它們只能利用糖的厭氧代謝來產(chǎn)生能量。如果血糖低，紅細胞沒有足夠的食物，血液運輸氧氣的能力就會受到影響，人們會更容易感到精神疲勞和身體虛弱。
肌肉中的糖原對運動能力非常重要。肌肉中糖原的缺乏使得人們很難有精力和熱情去鍛煉，就像電力不足的電器一樣。
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因此，吃了低碳水后，許多人往往會表現(xiàn)出情緒不穩(wěn)定，精神狀態(tài)惡化，并完全失去對運動和活動的熱情。不良情緒使人通過暴飲暴食緩解壓力，熱量攝入明顯增加；累了，總是想躺下，熱量消耗減少了。這樣，人們當(dāng)然會“越來越胖”！
然而，有些人屬于對低碳水飲食耐受性差、反應(yīng)明顯的個體。也有一些人對低碳水飲食有很強的耐受性。但是，必須強調(diào)的是，這不能成為使用低碳水飲食減肥的理由，因為即使人們能夠忍受低碳水飲食的各種不良反應(yīng)，長期的低碳水飲食畢竟有健康風(fēng)險，如影響免疫功能，可能導(dǎo)致骨質(zhì)流失，可能導(dǎo)致肌肉痙攣和皮疹等。以及缺乏一些營養(yǎng)素或有益物質(zhì)，而這種方法的減肥效果并不比低脂飲食好。
另外，你能一輩子不吃主食嗎？即使你對使用低碳水飲食減肥感覺良好，一旦你回到正常合理的飲食，開始吃主食，你的體重就會增加，你所有的努力終究會白費。