說牛油果是健康的，通常認(rèn)為它著有健康的“好脂肪”。這是真的嗎？
不同的數(shù)據(jù)表明，牛油果脂肪的脂肪酸組成不同，其中一些是非常不同的。大多數(shù)研究認(rèn)為牛油果含有很大比例的油酸。油酸是一種單不飽和脂肪酸，通常被認(rèn)為是“好東西”。它的主要優(yōu)點(diǎn)是可以降低血液中的膽固醇，但不能降低高密度脂蛋白膽固醇，因此對心血管健康有益。
牛油果脂肪的油酸含量在34%至81%之間，主要與產(chǎn)地有關(guān)。根據(jù)其他數(shù)據(jù)，牛油果脂肪還含有硬脂酸和棕櫚酸(高達(dá)40%)，兩者都是飽和脂肪酸。
如果這兩種脂肪酸的比例很高，那么牛油果可能不是特別健康。例如，就脂肪酸組成而言，它不如橄欖油。
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牛油果近年來被炒得很熱，以至于每個(gè)人都迫不及待地想用牛油果做餡包餃子。事實(shí)上，客觀地說，牛油果不是一種神奇的水果，與橄欖油相比，沒有本質(zhì)上的優(yōu)勢。
此外，盡管牛油果是一種含有健康脂肪酸的水果，但它在讓人發(fā)胖方面沒有“好脂肪”和“壞脂肪”的區(qū)別。不管是哪種脂肪，卡路里都是一樣的。盡管從更詳細(xì)的角度來看，一些脂肪可能(注意這是可能的)有助于稍微減輕體重。例如，n-3系列脂肪酸的抗炎作用可能間接有助于減肥，但只吃一點(diǎn)就足夠了。
總之，即使是健康的脂肪，如果攝入一點(diǎn)，仍然是額外的卡路里。