今天，我們來談?wù)劇疤鸩惶稹钡膯栴}。公眾總是有一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，認(rèn)為甜食熱量高，而不加糖的東西熱量低，這是錯(cuò)誤的。
1.甜味只是一種味道，不能等同于熱量。
例如，葡萄糖是甜的，淀粉不是，但是它們的卡路里基本相同。原因是淀粉實(shí)際上是一堆葡萄糖分子。當(dāng)我們?cè)谖咐锍缘矸蹠r(shí)，淀粉酶“打開”葡萄糖線，淀粉變成葡萄糖并被我們吸收。所以本質(zhì)上，淀粉也是葡萄糖。
單一的葡萄糖，我們可以嘗到甜味；戴著一串葡萄糖，我們嘗不到甜味，所以淀粉基本上沒有味道，但這并不意味著它的卡路里很低。
圖片來源：站酷海洛PLUS
2.不同的糖有不同的甜味。
果糖比葡萄糖甜，當(dāng)我們吃高果糖含量的食物時(shí)會(huì)感覺很甜，但是它們的卡路里是一樣的。
3.純糖的熱量?jī)H為4千卡/克，而脂肪的熱量為9千卡/克，是糖的兩倍多。
脂肪一點(diǎn)也不甜，但是它的卡路里要高得多。因此，用甜味來衡量食物的卡路里是非常不可靠的。人們常說食物中的“糖”實(shí)際上是一個(gè)偽科學(xué)概念。鱷梨是一個(gè)突出的例子。它不甜，但熱量高，因?yàn)轺{梨脂肪含量高。
因此，鱷梨不適合減肥的人。我們有同樣數(shù)量的鱷梨和甜瓜，所以我們應(yīng)該毫不猶豫地選擇甜瓜。
掌握常見食物的卡路里并不能真正讓你記住每一種食物的卡路里并計(jì)算你的膳食。相反，它讓你很好地了解你的食物，慢慢培養(yǎng)你對(duì)食物卡路里的敏感性，這對(duì)減肥非常重要。