很多減肥的人都會(huì)問(wèn)吃碳水化合物會(huì)胖嗎，其實(shí)碳水化合物是我們每天都要補(bǔ)充的，只要合理攝入、不攝入超量碳水是不會(huì)發(fā)胖的。不過(guò)總有“吃碳水化合物最容易胖”這樣的謠言出現(xiàn)這是為什么呢？
一、碳水到底是什么？
它是由碳、氫、氧三種元素組成，碳水化合物有兩種類型，一種是人體可以吸收利用的有效碳水，另一種是人體不能消化無(wú)效碳水化合物，比如纖維素類。
我們和外國(guó)人一樣都是以碳水化合物作為主食，但是我們攝入的食物種類是不一樣的。外國(guó)人一般吃面包、薯?xiàng)l、甜品類，而我們一般吃饅頭、面包、米飯。
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二、為什么碳水化合物現(xiàn)在被當(dāng)作肥胖的代名詞？
碳水本身并不容易長(zhǎng)胖，只有長(zhǎng)期大量富含碳水的食物才會(huì)有可能導(dǎo)致肥胖。但是造成肥胖的主要原因還是飲食熱量超標(biāo)，并不是完全是吃碳水引起的。按照 WHO 的推薦，合理的膳食結(jié)構(gòu)，碳水、蛋白質(zhì)、脂肪的供能比應(yīng)該是 5：2：3。但是你如果吃大量的碳水，而自身基礎(chǔ)代謝不足以消化完這些碳水，那么過(guò)多的碳水就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，也就是人們認(rèn)為的碳水令人發(fā)胖。
三、中國(guó)人和外國(guó)人相比，飲食區(qū)別又有哪些？
在美國(guó)街頭，某些人已經(jīng)不能用胖來(lái)形容了。他們是碳水吃多了嗎？其實(shí)并不是。外國(guó)人的飲食喜好大都是以漢堡、披薩、薯?xiàng)l等之類高熱量的食物為主。他們還喜食甜食，像可樂(lè)、甜甜圈、蛋糕含有大量糖分，吃了之后大腦會(huì)分泌出一種叫做“多巴胺”的物質(zhì)，讓人有快樂(lè)的感覺進(jìn)而讓你對(duì)糖分上癮。雖然糖也算是碳水化合物，但是相比于米飯、饅頭一類，沒有飽腹感，雖然你認(rèn)為自己沒有吃多少，但是熱量增加很多，日復(fù)一日，越來(lái)越胖。
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對(duì)比來(lái)看，中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)復(fù)雜多樣，一般家庭會(huì)飯菜搭配，蔬菜攝入較多，蔬菜中的膳食纖維也能讓我們有飽腹感，主食也不會(huì)吃得過(guò)多。
中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法大多也是炒、燉、蒸、煮為主。這些方式比油炸攝入的熱量更少，也更能保存食物中原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雖然我們吃的主食較多，但是這并不是我們變胖的主要原因。
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四、不論中國(guó)或是外國(guó)變胖可能的原因有哪些？
1. 精制碳水化合物過(guò)多
2. 膳食纖維的攝入正在減少
3. 人造的果糖、脂肪食用過(guò)多
4. 睡眠不充足
5. 喜食低營(yíng)養(yǎng)、高熱量的加工食品
6. 運(yùn)動(dòng)過(guò)少