如果說哪種味道會給人帶來快樂，那甜味一定是很多人的選擇。
甜味可以帶來愉悅感和享樂感，但是多數(shù)產生甜味的食品均富含能量，過量攝入會使得肥胖率升高。
許多“健康指南”都告誡人們過量攝入糖類不利于身體健康，世界衛(wèi)生組織(WHO)建議將糖攝入量限制在每日能量攝入量的10%以下。
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為了滿足人們對甜味的追求，能量低、適用范圍廣的甜味劑應運而生。
人工合成甜味劑
人工合成甜味劑(artificial sweeteners, AS)具有甜度高、無營養(yǎng)、低熱量或無熱量的特征，已在食品工業(yè)中得到了廣泛的應用。
人工甜味劑的種類很多，糖精、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖是在我國獲得批準允許使用的幾類主要人工甜味劑。
但近年來，有些研究認為人工甜味劑攝入者患慢性疾病的風險更高，人工甜味劑攝入，與肥胖、心血管疾病和代謝疾病相關。
研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入甜味劑會通過影響身體葡萄糖的吸收與轉運、激素的分泌、食欲和能量的攝入、腸道菌群的平衡等等來干擾身體的生理代謝，進而導致肥胖、糖尿病等問題。
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另一項研究表明，經常吃人工甜味劑的消費者，總體癌癥風險升高13%。特別是阿斯巴甜和安賽蜜分別與癌癥風險增加15%和13%有關。其中，阿斯巴甜將乳腺癌風險升高22%，肥胖相關癌癥則由于總人造甜味劑和阿斯巴甜風險分別增加13%和15%。
如何選擇人工甜味劑？
1.糖精
糖精的母體化合物只能微溶于水，因此糖精常常與鈉或鈣成鹽使用。動物試驗研究證明食用添加糖精的食品與癌癥發(fā)病率之間存在相關性。也有研究發(fā)現(xiàn)短時間內食用大量的糖精鈉，會減少血小板的數(shù)目，造成急性大出血、多臟器損害等，從而導致惡性中毒。
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2.安賽蜜
安賽蜜單獨使用時會有輕微的苦味，常與其他甜味劑特別是阿斯巴甜、甜蜜素等一起用。大多數(shù)動物試驗及人體代謝試驗都并未發(fā)現(xiàn)安賽蜜存在安全性問題，但也有少數(shù)研究報道了一些毒性反應。
3.甜蜜素
甜蜜素為環(huán)己酰胺類化合物，其本身的毒性很低，但被腸道細菌代謝生成的環(huán)己胺顯示出一定的毒性。過量食用甜蜜素會對健康造成威脅，部分國家已經禁止了甜蜜素的使用。
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4.阿斯巴甜
阿斯巴甜是一種低能量的甜味劑，味道怡人。阿斯巴甜被聯(lián)合國食品添加劑委員會列為一般認為安全級，雖然多數(shù)研究證明阿斯巴甜是安全的，但也有研究報道過量食用阿斯巴甜會產生腎毒性、肝毒性、神經損傷以及致癌的可能，因此要嚴格控制其用量。
5.紐甜
紐甜是阿斯巴甜的衍生物，熱值比阿斯巴甜更低，屬于無熱量型的甜味劑，更適合糖尿病人、肥胖癥病人及心血管病人食用，安全性較高。
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6.三氯蔗糖
三氯蔗糖是唯一一種以蔗糖為原料的甜味劑，保留了蔗糖的優(yōu)點，又去除了它的缺點。安全性較高，而且不會影響血糖值，糖尿病人對其也具有較好的耐受。
不難看出，以上六種人工甜味劑，紐甜和三氯蔗糖相比較其他甜味劑，安全性要高一些。
但是拋開劑量談危害，自然是不可以的，合理的攝入甜味劑，在安全健康的食用范圍內，是相對比較安全的。因此一定要控制攝入量，甜味雖好，貪食可不行哦~
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