3.15晚會(huì)上公布了一個(gè)理性消費(fèi)指數(shù)的測(cè)試結(jié)果，盡管多是一些老生常談的謠言和誤區(qū)，但還是有很多人答錯(cuò)，其中就有堿性水對(duì)人體更健康的話題，再次給大家分析一下，希望還蒙在鼓里的朋友能認(rèn)真看。
一、堿性水可以改變酸性體質(zhì)，更健康？
廣為流傳的一個(gè)謠言稱，酸性體質(zhì)是百病之源。具有酸性體質(zhì)的人易患癌，多吃堿性食物，多喝堿性水，可以讓身體從酸性轉(zhuǎn)向堿性。而酸性食物則會(huì)使身體變酸，選擇食物要注意酸堿平衡。
那么，事實(shí)真是這樣嗎？
首先，食物確實(shí)是分酸堿性的，但這個(gè)酸堿性并不是按照味道酸堿來(lái)分，而根據(jù)食物經(jīng)消化吸收后代謝產(chǎn)物的酸堿性來(lái)區(qū)分。按此標(biāo)準(zhǔn)，堿性食物往往是指含鉀、鈣、鈉、鎂等堿性元素較多的食物，如蔬菜、水果、牛奶、菌菇海藻等；酸性食物往往是指含磷、硫、氯等酸性元素較豐富的食物，包括主食、魚(yú)、肉、蛋等。
要想知道堿性水或堿性食物能否改變身體酸堿性，首先得了解身體的酸堿系統(tǒng)平時(shí)是如何保持平衡的。
身體可以由肺、腎、血液酸堿緩沖劑來(lái)調(diào)節(jié)并維持酸堿平衡。肺可通過(guò)通氣量變化來(lái)控制CO2(CO2溶于血液中會(huì)形成碳酸，使血液酸度增加)排出量，來(lái)維持血液酸堿平衡。而腎臟可通過(guò)調(diào)節(jié)排尿的酸堿性，來(lái)維持體液的酸堿平衡。血液中也有酸堿平衡緩沖系統(tǒng)，包括碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)、磷酸鹽緩沖系統(tǒng)、血漿蛋白緩沖系統(tǒng)等，其中碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)作用最大，占了血液總緩沖量的一半以上。三種酸堿緩沖系統(tǒng)共同作用，很容易使血液PH值(衡量酸堿性的數(shù)值，PH＝7為中性，PH＜7為酸性，PH＞7為堿性)控制在7.35到7.45之間，這個(gè)弱堿性的范圍是最適合人體新陳代謝(無(wú)數(shù)生化反應(yīng)組成)的環(huán)境。
《中國(guó)居民膳食指南2007》中也明確指出：“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，有些說(shuō)法(食物酸堿性影響人體酸堿平衡)缺乏科學(xué)依據(jù)，因而不值得提倡”。
綜上可知，食物確實(shí)有酸堿之分，但一般對(duì)人體酸堿平衡沒(méi)有影響，喝堿性水或吃堿性的食物更健康的說(shuō)法，都是誤區(qū)。當(dāng)然，食物酸堿性也并非完全沒(méi)有意義，因?yàn)槟蛞核釅A性受攝入食物酸堿性影響，堿化尿液有助于排酸。對(duì)高尿酸血癥患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)多吃堿性食物就有助于尿酸排泄，有利于并發(fā)癥的防控。
同理，多吃堿性食物也有助于腎結(jié)石的溶解和排除，如草酸鈣結(jié)石、尿酸鈣結(jié)石和胱氨酸結(jié)石。當(dāng)然磷酸鹽結(jié)石是個(gè)例外，因?yàn)樗峄蛞嚎商岣吡姿猁}溶解度，有利于其排泄，磷酸鹽結(jié)石患者過(guò)多吃堿性食物、喝堿性水反而有害了。因此，吃食物只需考慮營(yíng)養(yǎng)，無(wú)需考慮酸堿性。
從營(yíng)養(yǎng)角度看關(guān)鍵是要營(yíng)養(yǎng)平衡，而營(yíng)養(yǎng)平衡的基礎(chǔ)就是食物多樣化，吃多種多樣的食物，主食(谷類、薯類和雜豆)、蔬菜水果、魚(yú)肉蛋奶和大豆都得吃。而按照“食物酸堿平衡論”，將魚(yú)、肉、蛋類和主食等食物都?xì)w類為“酸性食物”，就會(huì)使大家選擇食物時(shí)無(wú)所適從。缺少主食碳水化合物就供應(yīng)困難，少吃魚(yú)禽蛋和瘦肉優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵和鋅就很容易不足。所以，選食物要從營(yíng)養(yǎng)角度看，要食物多樣化，不用考慮酸堿性。
文章來(lái)源：新浪健康專欄 作者：趙之德