| 導(dǎo)讀 |
舒化奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶……目前市面上的牛奶名目繁多，他們究竟有何不同，是否真的有益健康？
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北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授于康提醒大家，要認(rèn)清這些“概念奶”背后的秘密，小心不要既多掏了錢，還掏出了健康。
舒化奶——只是分解了牛奶中的乳糖
牛奶中含有的乳糖，只有被乳糖酶分解后才能夠被人體所吸收。如果人體沒有這種酶，乳糖直接完整地進(jìn)入大腸，在細(xì)菌的作用下，就會產(chǎn)酸產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹瀉。
舒化奶是將牛奶中的乳糖進(jìn)行一定程度的分解，使牛奶的耐受性變好。如果人沒有乳糖不耐受的情況，就完全沒必要選擇舒化奶。
脫脂奶——只是針對部分人群
高脂血癥患者、肥胖癥患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等選擇脫脂奶會更安全一些，而其他人群還是需要牛奶中的脂肪的，所以建議選擇普通的牛奶。
美國國家膳食指南推薦美國人喝脫脂奶或者低脂奶，原因有兩個：一是美國肥胖人群過多；二是美國人均牛奶攝入量很大。所以，人種和牛奶攝入量決定大部分國人可以以普通牛奶為主，部分群體則應(yīng)選擇脫脂奶或低脂奶。
高鈣奶——含鈣高吸收難
人對鈣的吸收是有一個飽和量的，并不是在牛奶里添加的鈣越多，人體吸收的鈣就越多，喝牛奶最重要的是鈣的吸收率。在牛奶里多添加的鈣并不能被吸收，甚至還會產(chǎn)生反效果。
想要補(bǔ)鈣的人可以堅持每天早晚各喝一袋奶，日常生活中多曬太陽，飲食上注意搭配食用豆制品、綠葉蔬菜、雞蛋、魚等食物對補(bǔ)鈣也有一定的作用。
早餐奶——添加物破壞營養(yǎng)
早餐奶實(shí)際是添加了水和糖等其他成分的飲料。
當(dāng)在牛奶中添加了其他成分，就一定減少了牛奶中原有的營養(yǎng)成分，也就造成了牛奶營養(yǎng)密度的降低。普通牛奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該達(dá)到3%，那些所謂的早餐奶、紅棗奶、核桃奶中蛋白質(zhì)的含量都有所降低，因?yàn)槟切┨砑映煞帧膀?qū)趕走”了牛奶中自有的營養(yǎng)成分。
同時，添加的物質(zhì)也起不到期待中的保健作用。添加紅棗，達(dá)不到補(bǔ)鐵的效果；添加核桃，起不到健腦保健作用。食物只有在食用到一定數(shù)量的時候，才會產(chǎn)生作用。