夏天到了，深夜時分，約上三五好友，點幾份麻辣小龍蝦，搭配幾聽冰啤酒，在wifi、空調的背景下，邊剝殼邊吃小龍蝦，邊吹水邊吮手指，那感覺，滿足了腸胃與心靈的空洞，簡直讓人飄飄欲仙……隨著夏天的到來，我們心愛的小龍蝦也開始陸續(xù)上線，然而，在吃小龍蝦的時候，有一些健康小知識，我們不可不知！
吃小龍蝦很嗨皮？6個吃蝦常識你得懂！
1.小龍蝦：史上最可憐的入侵物種
小龍蝦其實是一種外來物種，早在1918年，日本從美國引進小龍蝦作為養(yǎng)牛蛙的餌料，而在二戰(zhàn)期間，小龍蝦又從日本引進中國，成為了人們餐桌上的一道美食。小龍蝦引進中國，可以說是一場相當可憐的移居事件了，因為從老到小，從南到北，小龍蝦幾乎挑動著所有國人的味蕾，每個人都想吃它。
特別是最近幾年，小龍蝦一躍翻身成網紅，成為最具互聯(lián)網氣質的食品，市場規(guī)模超千億元，在去年某網上銷售平臺618的活動中，僅僅1小時，小龍蝦就售出了15萬只！人們消費小龍蝦的數量可謂相當驚人，令小龍蝦們“聞風喪膽”。
2.活龍蝦買回來先養(yǎng)一天
市面上很多小龍蝦都出生在河溝里，環(huán)境復雜、淤泥沉積，小龍蝦也會因此而遭受污染。因此，從菜市場買回來小龍蝦后，最好先把它們放在清水中養(yǎng)個一天一夜，好讓小龍蝦能將體內的臟東西“吐干凈”。
3.小龍蝦清洗一定要仔細
清洗小龍蝦不像洗菜，不能一撈出來就扔鍋里煮，小龍蝦清洗一定要仔細。清洗時，小龍蝦兩腮的臟東西要除去，蝦殼建議使用刷子認真刷干凈，還有小龍蝦的細爪也很容易藏污納垢，因此也要用剪刀剪掉。清洗完小龍蝦后，務必用高溫將小龍蝦煮透，以殺死體內的細菌與寄生蟲。
4.吃小龍蝦要留個心眼
去外面吃小龍蝦時，由于我們對小龍蝦的來源、渠道等缺乏認知，因此特別需要留心眼。譬如，腹部發(fā)黑發(fā)暗、蝦殼顏色較深或腹部有油泥的小龍蝦質量不好，不建議買或吃；沒有徹底煮熟的小龍蝦千萬別吃，否則容易感染寄生蟲，引起腹瀉、腹痛等癥狀，嚴重的甚至會感染上肺吸蟲病；此外，吃小龍蝦前，要記得看一看蝦尾是否蜷縮，如果沒有蜷縮成一團，說明它下鍋前就已經死了，這種小龍蝦也不能吃。
5.外出吃小龍蝦，最好吃清蒸的
市面上售賣的麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，不保證全部都是新鮮的，為了不造成浪費，許多店家會使用辣椒、花椒等配料爆炒死掉的小龍蝦，以掩蓋它的腥臭味，上桌后又是香噴噴的一道菜。因此，香辣小龍蝦總會有死蝦出沒，而清蒸，才是檢驗小龍蝦是否新鮮的重要標準。
6.吃小龍蝦要去頭剝皮
大多數小龍蝦都是養(yǎng)殖在人工湖泊、稻田中的，如果水源沒被污染，那小龍蝦的品質一般不會出現大問題。但是，小龍蝦生存能力比較強，如果水源遭受重金屬污染，那么污染物質則會轉移到小龍蝦的蝦殼與蝦頭上。因此，我們在吃小龍蝦時，最好先去蝦殼與蝦頭，以降低安全風險。