提到肥胖，很多人會(huì)聯(lián)想到一點(diǎn)，就是這個(gè)人的生活條件很好，至少在食物的供應(yīng)方面營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。然而事實(shí)真的如此么？營(yíng)養(yǎng)不良，不應(yīng)該是瘦子們的專利么？
實(shí)際上，肥胖的人飲食結(jié)構(gòu)往往不太合理，對(duì)某一類食物偏愛，吃的能量很多，但其中的營(yíng)養(yǎng)卻不一定很多。比如偏愛高脂肪性食物，那其中就容易缺少維生素類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，肥胖一定是能量過(guò)剩，但不一定是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，反而有可能是營(yíng)養(yǎng)不良的問題。
比如，如果平時(shí)飲食偏好肉食，缺少奶制品或者含鈣食物，那么長(zhǎng)期下去就會(huì)導(dǎo)致鈣缺乏。而鈣缺乏的其中一個(gè)后果就是身體產(chǎn)熱能力下降，能量消耗減少，但脂肪合成酶活性卻會(huì)升高。這樣越來(lái)越少的脂肪被消耗，越來(lái)越多的脂肪被合成。因此，缺鈣，人會(huì)越來(lái)越胖。
再比如，很多胖人不喜歡吃蔬菜。眾所周知，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很高，特別是一些維生素類物質(zhì)。而這些維生素又同時(shí)參與到能量代謝中。如維生素 B1 可以幫助分解葡萄糖。如果維生素 B1 不足，糖分解不掉，容易轉(zhuǎn)化成脂肪。脂肪想要分解，有越多的泛酸幫忙越好；而想要進(jìn)一步被分解成二氧化碳和水，還需要足夠的維生素 B2 和煙酸的參與。因此，必要的維生素缺乏，人也會(huì)越來(lái)越胖。
因此，肥胖不一定都代表營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，反而有可能是營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)。減肥確實(shí)需要控制總能量的攝入，但同樣要注意一日三餐的飲食正常、營(yíng)養(yǎng)合理搭配才行。如果為了減肥總是極低熱量飲食，還總吃些沒營(yíng)養(yǎng)的，鈣、維生素就會(huì)嚴(yán)重缺乏，適得其反。同樣，如果通過(guò)只吃水果減肥、喝果汁減肥、喝可樂減肥……長(zhǎng)期采用這些減肥法，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足，而且可樂、果汁和水果中的糖類含量高，只會(huì)讓你更胖。
那么到底該如何飲食才能保證既減肥又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良呢？很簡(jiǎn)單，飲食上盡量吃營(yíng)養(yǎng)密度高的，少吃營(yíng)養(yǎng)密度低的。所謂營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，就是如深色的蔬菜、水果、菌菇以及雜糧等，本身熱量都比較低，但是維生素、礦物質(zhì)以及植物化學(xué)物的含量卻非常高。而餅干、蛋糕、薯片、油條、麻花、糖果等都是滿滿的“正能量”啊，但就是營(yíng)養(yǎng)低。
當(dāng)然，減肥過(guò)程中合理飲食并不代表不需要控制飲食，所有形式的減肥都需要遵循“管住嘴、邁開腿”這個(gè)金標(biāo)準(zhǔn)。此外，必要情況下也可以在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇如舒爾佳之類的減肥藥物，但切忌亂用藥，否則會(huì)得不償失。
總之，瘦不等于營(yíng)養(yǎng)不良，肥胖也有可能是營(yíng)養(yǎng)不良，盲目減肥更會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。（王樂飛）