人們天天說的“營養(yǎng)”來自哪里？來自食物。
人們天天追求的“合理營養(yǎng)”來自哪里？來自平衡膳食。
所謂平衡膳食，期核心含義課概括6個字—“全面、均衡、適度?！?/span>
所謂“全面”，指食物應(yīng)多樣化，食物種類越廣泛越好。這是構(gòu)成膳食平衡的基礎(chǔ)。我們已經(jīng)知道營養(yǎng)素劃分為七大類，40多個小類，單靠一種或少量幾種食物是不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。例如，雞蛋是一種營養(yǎng)比較全面的食物，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膽固醇、卵磷脂、維生素B等，但是維生素C和膳食纖維含量極少，如果單純的吃雞蛋就很難獲得比較充足的營養(yǎng)，但如果吃西紅柿炒雞蛋就能夠補(bǔ)充這些不足，達(dá)到全面的營養(yǎng)，這就是平衡膳食的一個簡單例子。因此人們的食譜應(yīng)盡可能廣泛，每日攝取食物的種類盡可能的多。
所謂“均衡”，是指各種食物數(shù)量間的比例應(yīng)合理，即達(dá)到最接近人體吸收比例并可維持生理健康的模式。
所謂“適度”，是指各種食物攝入量要與人體需要量相吻合。過多或過少，都會影響人體的健康。
延伸閱讀：
每日選用多少種食物才能滿足需要？
為滿足營養(yǎng)需求，一個健康的成年人每日應(yīng)選用五大類食物，保證約30種不同食物的攝入。
這五大類包括：
第一類：谷薯類—如米、面、玉米、紅薯等，主要含碳水化合物，蛋白質(zhì)和B族維生素，是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源。
第二類：蔬菜和水果類—富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，對人體健康起著重要作用。
第三類：動物性食物—如肉、蛋、魚、禽、奶等，主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。
第四類：大豆及其制品—如豆腐，豆腐干等，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素。
第五類：純能量食物—如食糖、酒、油脂、堅(jiān)果類食物能夠?yàn)槿梭w提供能量。