沒(méi)有普遍意義上的健康飲食，你吃什么也許并不是那么重要
一項(xiàng)新的在小鼠中的研究表明，體重是否增加可能取決于一個(gè)人的基因?qū)δ承┨囟嬍车姆磻?yīng)。并沒(méi)有普遍意義上的健康飲食。
關(guān)于飲食和健康的討論，始終是個(gè)熱點(diǎn)。就單單今年發(fā)表的文章中：《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》（詳細(xì)）、《柳葉刀》（詳細(xì)）和《內(nèi)科學(xué)年報(bào)》（詳細(xì)）上刊登的文章都批評(píng)了現(xiàn)在流行的低脂低卡減肥方法，認(rèn)為健康的高脂飲食即能減重又能降脂，還可以降低患乳腺癌，糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)現(xiàn)在這個(gè)最新的研究結(jié)果卻否定了人們尋找最健康的飲食模式方面的努力。
不同遺傳品系的小鼠對(duì)不同類(lèi)型飲食反應(yīng)也不相同
北卡羅來(lái)納州立大學(xué)William Barrington在7月15日的美國(guó)遺傳學(xué)聯(lián)合會(huì)議（Allied Genetics Conference）上報(bào)告了四個(gè)不同遺傳品系的小鼠飼喂四種不同飲食的結(jié)果。
其中的一個(gè)品系叫A/J小鼠，幾乎不受飲食變化的影響。這些小鼠無(wú)論它們吃脂肪和碳水化合物豐富的西式飲食，傳統(tǒng)的地中海或日本飲食（通常被認(rèn)為是健康的）還是非常低的碳水化合物、脂肪豐富的被稱(chēng)為生酮飲食（ketogenic diet）的食物，都不會(huì)增加太多體重，在胰島素和膽固醇上也不會(huì)有變化。
與此不同的是，NOD/ShiLtJ小鼠除了日式飲食，其它飲食都會(huì)讓它發(fā)胖。在地中海飲食中，這些小鼠的血糖飆升。這是糖尿病的標(biāo)志。但在日式飲食中血糖是減少的。
西方飲食并不會(huì)讓FVB/NJ小鼠發(fā)胖，但生酮飲食會(huì)讓它們變得肥胖和出現(xiàn)高膽固醇和其它健康問(wèn)題。與之相反的是C57BL/6J小鼠，它們?cè)谖鞣斤嬍秤绊懴伦兊梅逝趾统霈F(xiàn)高膽固醇，以及其它和人類(lèi)的心臟疾病和糖尿病相關(guān)的問(wèn)題。但是生酮飲食卻不會(huì)帶給它們這樣的問(wèn)題。它們吃地中海飲食也會(huì)發(fā)胖。
飲食應(yīng)該是個(gè)性化的
Barrington說(shuō)這些結(jié)果表明：“沒(méi)有普遍意義上的健康飲食?！边@樣的結(jié)果呼應(yīng)了2015年11月19日在Cell上在線報(bào)道的文章“Personalized nutrition by prediction of glycemic responses”（詳細(xì)）：有些人在吃一定的食物后血糖上升，而同樣的食物對(duì)于另一些人卻是沒(méi)有效果的。這種對(duì)于食物的個(gè)人反應(yīng)表明，飲食應(yīng)該是個(gè)性化的。
Barrington和他的同事正在努力尋找控制小鼠品系對(duì)于所吃的東西不同反應(yīng)的基因。他認(rèn)為目前還沒(méi)有辦法預(yù)測(cè)人類(lèi)會(huì)對(duì)給定的飲食如何反應(yīng)。