“碳水”在中國(guó)人的飲食中占據(jù)了重要的地位。
碳水化合物
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，碳水化合物可以維持大腦功能必須的能源并參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng)；此外還有調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒和增強(qiáng)腸道功能的作用。
碳水化合物的主要食物來源有：糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。
圖片來源：站酷海洛
膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源，能夠提供和儲(chǔ)存熱能。
碳水雖好，但是長(zhǎng)期高碳水飲食會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，而有些人長(zhǎng)期偏好碳水飲食，卻為什么沒有發(fā)胖呢？
高碳水≠熱量過剩
我們要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，導(dǎo)致肥胖的原因是攝入的熱量＞消耗的熱量，沒有被消耗的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來，高碳水飲食只是導(dǎo)致攝入熱量增多的原因之一，并不是所有的高碳水飲食一定會(huì)導(dǎo)致總攝入熱量超標(biāo)的。
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精致碳水少
精致碳水少，飲食多以粗糧為主，高纖維、飽腹感強(qiáng)、升糖慢，食品添加劑也少，各種零食飲料更少。
體力活動(dòng)多
早些時(shí)候，國(guó)人體力勞動(dòng)量很大，種地、干活等，會(huì)消耗極大的熱量，交通沒有現(xiàn)在便捷，走路或者騎自行車的人比較多，每天會(huì)有大量的運(yùn)動(dòng)消耗。
飲食結(jié)構(gòu)多樣化
中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)是比較豐富的，一般每頓飯都會(huì)有主食有菜，葷素搭配，確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也可以極大地減少熱量的攝入。
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烹飪方式簡(jiǎn)單
中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法大多也是炒、燉、蒸、煮為主，加工方式簡(jiǎn)單，比起油炸等制作方式，很好地減少了額外熱量的攝入。
反觀現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，人們的飲食越來越豐富，不再單純的以高碳水為主，反而肥胖率越來越高。
究其原因，并不完全錯(cuò)在高碳水飲食上，而是因?yàn)閲?guó)人由原來的高碳水、低脂肪、低糖、低熱量飲食變成了高碳水、高脂肪、高糖、高熱量飲食。
真正發(fā)胖的原因
真正發(fā)胖的原因其實(shí)都在餐桌以外，一杯奶茶，一份燒烤，一粒糖果，一包辣條，所有的零食都是熱量極高而且體積極小的，一瓶可樂一百多大卡，幾口喝完，還不會(huì)覺得飽。
另外，生活越來越便捷，運(yùn)動(dòng)量大大減少，這些才是導(dǎo)致肥胖人群越來越多的原因。
肥胖可不僅僅是高碳水飲食的“鍋”！想要避免肥胖，從每天吃的總熱量入手！