過年期間，有一道山東人年夜飯常備的菜火出圈了，“酥鍋”突然登上熱搜，因其獨有的“大白菜頂鍋蓋”造型，引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注。
網(wǎng)友們紛紛留言：
“這是啥造型啊？”
“這是啥吃法啊？”
“這道菜真的這么好吃嗎？”
“為什么看起來這么油膩？”
“這個鍋里到底有什么？”
酥鍋是山東省淄博市的傳統(tǒng)名菜，又稱“北方佛跳墻”，屬于魯菜系。它是一道以肉類和蔬菜為主要食材的燉菜，因食材經(jīng)過長時間燉煮后變得酥爛而得名。
主要食材：
●葷類：五花肉、排骨、豬蹄、雞塊、鲅魚等。
●素類：海帶、白菜、蘿卜、土豆、豆腐、粉條、藕等。
●調(diào)料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、醬油、醋、冰糖等。
這道菜的神奇之處在于不放一滴水，然后：
一層肉、一層炸鲅魚、一層藕、一層炸豆腐、一層豬蹄、一層牛肉、一層雞肉、一層海帶……鍋邊插上白菜幫子……一直燉。
有沒有食欲大開？但是問題來了，酥鍋看起來很油膩，熱量到底高不高？減脂人群能不能吃？一次可以吃多少？
吃一次酥鍋
等于慢走一小時？
酥鍋的熱量會因具體食材和制作方法的不同而有所差異，一般來說，每100克酥鍋的熱量大約在200-300千卡之間。
大家對此可能沒有明確概念，我們可以簡單換算一下：
計算標(biāo)準(zhǔn)：慢走1小時（4km）≈255千卡（具體數(shù)值根據(jù)個人體重、基礎(chǔ)代謝、運動力度等有多不同），食用100克酥鍋需要慢走約3.13km~4.71km。
如果酥鍋在制作過程中使用了較多的肉類、油脂等高熱量食材，或者添加了大量的糖等調(diào)味料，熱量可能會更高，每100克可能會達到300千卡以上。
但這樣的美味怎么能夠錯過，低脂版酥鍋必須給大饞丫頭們安排上！以蔬菜等低熱量食材為主，且烹飪時用油量較少，熱量則可能相對較低，每100克可能在100-170千卡左右。
低脂版酥鍋在食材方面，選用雞肉、魚肉等脂肪含量較低的肉類，減少或不使用五花肉、豬蹄等高脂肪食材，同時增加白菜、海帶、豆腐、藕等低熱量、高纖維的蔬菜和豆制品的比例。烹飪時，也會減少油糖使用量。
需要注意，低脂版酥鍋也不適合大量食用，其次，要搭配其他食物，保證飲食多樣化，可搭配一些綠葉蔬菜沙拉、低糖水果等，以攝入更全面的營養(yǎng)。
減肥期間食用低脂版酥鍋的適宜量會因個人的身體狀況、運動量等因素有所不同，以下是一些大致參考：
按熱量計算
一般而言，減肥期間女性每天的熱量攝入宜控制在1200-1500千卡，男性則控制在1500-1800千卡。假設(shè)一個人一天除了低脂版酥鍋外，其他食物攝入已經(jīng)達到了基礎(chǔ)熱量需求的下限，以每100克低脂版酥鍋150千卡來計算，女性大約可以吃100-200克，男性可以吃200-300克。
按個人運動量計算
●輕度運動：如果日常只是進行一些如散步等輕度運動，每天食用100-150克低脂版酥鍋較為合適。
●中度運動：若是有慢跑、瑜伽等中度運動的習(xí)慣，女性每天可以吃150-200克，男性可以吃200-250克。
●重度運動：對于進行高強度力量訓(xùn)練或長時間有氧運動的人，女性可食用200-250克，男性可食用250-300克。
當(dāng)然想要吃得放心，不妨帶上佳佳，嘴巴享受，身體享瘦！