夏天對于減肥的人來說，實在是歹毒！炎炎的夏日來上一根雪糕，簡直不要太爽，但是一看價格，兩眼一黑，再看配料表，天塌了！
又是糖又是脂肪，這么一支小小的雪糕里藏著的全是長胖暗器。難道這個夏天要跟雪糕無緣了？
“替身”來了——凍水果！可以完美替代雪糕的存在。
為什么凍水果是“天選替身”？
熱量碾壓式勝出
一些常見雪糕熱量：巧樂茲353大卡/100克，冰工廠山楂味約119大卡/100克，東北大板一畝瓜田174大卡/100克，夢龍雪糕307千卡/100克，普通冰淇淋127大卡/100克，奶油冰淇淋211大卡/100克，玉米香120~210大卡/100克……
而同等重量的凍芒果、凍榴蓮僅約120大卡，且天然果糖無需額外加糖。藍(lán)莓、草莓等低糖水果熱量更低，炫一大碗也不超每日水果推薦量（200-350g）。
營養(yǎng)鎖鮮黑科技
水果是一種極為“內(nèi)耗”的東西，從他們被采摘下來的那一刻開始，就開始消耗自身的營養(yǎng)成分。
低溫冷凍能大幅減緩水果的“呼吸作用”，使氧化速度減慢，維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)得以保留。研究顯示，速凍草莓的維生素C含量與新鮮草莓幾乎無差。
很多不耐儲存的水果，尤其熱帶的香蕉、芒果等，保鮮期只有幾天，但去皮后冷凍起來，可將保存時間延長不少。
冷甜暴擊，口感升級
果糖在低溫下甜度飆升！含果糖越多的水果，就越有冷凍變甜的潛力。西瓜、荔枝冷凍后甜度翻倍，拯救不甜的水果。
并且冷凍后的水果口感會發(fā)生意想不到的變化，比如凍芒果口感綿密似奶油，凍藍(lán)莓嚼著像軟糖，凍香蕉則是奶酪冰淇淋的平替。
小知識：
果糖在低溫狀態(tài)下甜度更大的原因主要有以下幾點：
分子構(gòu)型轉(zhuǎn)變：果糖有兩種分子構(gòu)型，α型和β型，α型的甜度只有β型的33%。在低溫下，兩者的平衡會向β果糖方向移動，使得β型果糖的比例增加，從而甜度增大。
環(huán)狀結(jié)構(gòu)變化：果糖有三種類型，分別是α-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖。吡喃型果糖甜度是呋喃型果糖的三倍。在低溫下，甜度較低的呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉(zhuǎn)變，造成甜度更高的吡喃型果糖含量增加，進(jìn)而使整體甜度提升。
是不是已經(jīng)迫不及待要凍水果了，先別急，這些注意事項要了解：
預(yù)處理：香蕉、橘子、芒果，需剝皮切塊后冷凍；
表面要清潔：水果表面做好深度清潔，避免帶入蟲卵，減少表面微生物；
凍藏要衛(wèi)生：冰箱冷凍區(qū)最好能分區(qū)，水果也盡量分裝；
凍藏不宜過久：選擇新鮮的水果冷凍，時間不宜過久，有些微生物在低溫環(huán)境下也能繁殖。此外，有些水果冷凍時間過久，果香味會發(fā)生變化，比如草莓、楊梅和個別品種的樹莓，需要縮短冷凍時間哦。