素食確實(shí)對(duì)減肥有好處，但是素食不一定會(huì)讓人發(fā)胖。原因很簡(jiǎn)單。因?yàn)槟懿荒軠p肥主要看你攝入了多少熱量，而這些熱量是來(lái)自米飯饅頭還是雞肉、鴨肉還是魚(yú)肉并不是最關(guān)鍵的因素(有區(qū)別，但不是核心因素)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就算我們每頓飯都吃粥饅頭，吃多了，一天攝入的熱量超過(guò)了消耗的熱量，人還是減肥不了。另一方面，即使你整天吃快餐，如果你的熱量攝入得到控制，你仍然可以減肥。
另外，素食者不吃肉。雖然味道很容易變得單調(diào)，但如果他們有很好的烹飪技巧，能把素菜做得很好吃，還是能讓人胃口大開(kāi)，自然攝入過(guò)多熱量。
不吃肉，會(huì)得不到足夠的蛋白質(zhì)和飽腹感，不利于減肥。
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而且很多素食者熱量也不低，比如一些水果、堅(jiān)果、豆類、谷類制品。最典型的高熱量素食是植物油，是所有食物中熱量最高的。如果你加工素食，放很多植物油在里面，即使是一盤炒黃瓜，熱量也可能很高。
素食有其優(yōu)點(diǎn)，但也不靠譜，不確定。關(guān)鍵是如何吃素。有人可能會(huì)說(shuō)，不管吃素減肥，至少吃素更健康，為了健康，吃素總是好的。其實(shí)不一定。
素食違反了健康飲食最基本的原則，即飲食多樣化的原則。素食飲食不全面。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，吃素是不健康的。特別是很多人的素食主義已經(jīng)走極端了，比如純素食和水果。無(wú)論什么樣的素食，總有一些種類的食物是不能吃的，這會(huì)導(dǎo)致我們吃得更少甚至完全。比如半素食者，因?yàn)橥耆怀约t肉，相對(duì)不利于鐵的攝入。有研究發(fā)現(xiàn)，素食者容易缺鐵，貧血的風(fēng)險(xiǎn)比雜食者高。