人們往往認為“好東西”可以無限制地吃，越多越好。事實上，這種觀點在食物營養(yǎng)方面是錯誤的。至于營養(yǎng)，原則是：吃飽了，吃多了沒用，甚至有害。營養(yǎng)再好，吃多了也會出問題。例如，如果我們攝入過多的n-3系列多不飽和脂肪酸，仍然會對我們的健康產(chǎn)生負面影響。
堅果和種子富含膳食纖維，可達10%以上。一般來說，28克左右的堅果可以提供我們?nèi)粘Ｉ攀忱w維需求的5% ~ 10%。
最后是葉酸、維生素E、鈣、鎂、鉀等的含量。堅果和種子中也含有豐富的植物甾醇。當然，堅果和種子的蛋白質含量也很高，但是因為我們每天吃的這些東西非常有限，所以在蛋白質方面優(yōu)勢不大。
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看看堅果和種子與健康的關系。根據(jù)一些研究，每天吃一些堅果和種子可以降低心血管疾病的風險，改善血脂異常，或者降低全因死亡的風險，或者降低女性患結直腸癌的風險。
總之，堅果和種子有益健康。對我們來說，適度飲食，不要吃得太多，這樣既不會發(fā)胖，又能攝入健康的營養(yǎng)物質，是最理想的情況。
那么，減肥的人應該怎么吃堅果和種子呢？每天拌20克左右的堅果和種子就夠了，不多，只有幾個大堅果。不要覺得這個數(shù)額太小，因為我們自己對這類東西的需求并不高。《中國居民膳食指南（2016）》建議少吃，平均每天10克左右，一兩個大點的核桃。
品種方面，建議盡量多樣化。推薦核桃、松子、南瓜子、葵花籽。