有的食物，瘦人吃幾口就不想吃了，肥胖者吃第一口就覺得“真香”，然后吃得停不下來。
真的是因為食物那么“香”嗎？
可能是他們的味蕾被偷走了……
肥胖的人某些味蕾會消失
一項研究顯示，肥胖會“盜走”舌頭上的部分味蕾，使味覺減退，進而導致胖人對高熱量食物加倍渴求，身體更胖。
味蕾
食物的“甜”“苦”“酸”“咸”“鮮”等味道，主要來源于我們的味覺感受器，也就是味蕾。
研究發(fā)現，味蕾由50～100個細胞組成，這些細胞不斷更新、死亡，平均壽命約為10天。細胞類型不同，作用各異，幫我們更好的分辨各種食物的味道。
發(fā)表在美國《公共科學圖書館·生物學》雜志上的一項研究指出，肥胖的人，某些味蕾會消失！
美國康奈爾大學食品科學家羅賓·丹多博士及其研究小組將實驗小鼠隨機分為兩組，分別喂食脂肪含量為14%的正常食物和脂肪含量為58%的高脂高熱食物。
結果發(fā)現，8個星期后，攝入高脂肪食物的小鼠體重增加30%，味蕾數量卻減少了25%。
味蕾數量的減少可能與肥胖引起的體內慢性炎癥有關。肥胖可引發(fā)身體中的低級別、持續(xù)性炎癥，它們會對細胞產生損害。
研究者進一步分析發(fā)現，在肥胖者體內，脂肪組織直接分泌的腫瘤壞死因子α（TNF-α，一種特定的炎性化學物質）水平會明顯更高，味蕾數量對肥胖導致的TNF-α格外敏感，TNF-α水平升高會引起味蕾總數的減少。
成熟的味蕾細胞死亡過快，數量減少，而能夠替代它們的新細胞又難以為繼，因此導致肥胖者部分味蕾消失。
圖片來源：站酷海洛
味蕾消失會加重肥胖
味覺感知會影響飲食行為進而影響體質量。
進食在一定程度上是為了滿足人們的“口腹之欲”，不僅僅是為了填飽肚子，還需要達到味覺上的滿足。
部分味蕾的消失會導致肥胖的人味覺變得很虛弱，如果味覺變得不那么強烈，容易使人無法獲取食物應有的明確感覺，口舌之欲無法滿足，這就可能導致吃得過多。
圖片來源：圖堆網
味蕾消失了怎么辦？不用擔心，美國斯坦福大學肥胖癥研究專家約翰·莫爾頓博士完成的研究發(fā)現，體重只要減輕一些，味覺感知就會隨之改善。所以，減肥很重要哦~