“又吃薯片，怎么天天吃垃圾食品。”
“吃什么漢堡？一點都不健康?！?/span>
「垃圾食品」這個詞經(jīng)常會出現(xiàn)在媽媽的絮叨中，在長輩的心中一直是深惡痛絕的存在。
不過，這個詞匯在營養(yǎng)學(xué)中卻并沒有明確的定義，世界衛(wèi)生組織也從未發(fā)布過「垃圾食品」名單。
垃圾食品怎么傳出來的？
「垃圾食品」最初的概念是由上世紀(jì)50年代美國的一篇新聞文章中提出的，用來描述一些主要由精制米面和精制糖制成的食物，如白面包、曲奇、冰淇淋和巧克力等。這些食物被認(rèn)為是營養(yǎng)價值較低、高能量密度和含有大量添加劑的食品。
在我國「垃圾食品」這個詞被人熟知，是由于K記、M記等快餐巨頭的興起。炸雞、薯條、可樂等食物被粗暴的貼上了「垃圾食品」的標(biāo)簽。
垃圾食品到底垃圾在哪？
從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，「垃圾食品」通常被認(rèn)為是垃圾，因為它們提供的營養(yǎng)成分比較單一。這些食物往往富含卡路里但缺乏維生素、礦物質(zhì)和其他重要的營養(yǎng)物質(zhì)。
比如說方便面、漢堡、可樂、奶茶、薯片等等，都是廣為人知的高熱量、高糖分的「垃圾食品」。
「垃圾食品」的垃圾程度是一個相對的概念，取決于食物的營養(yǎng)價值、成分、以及個人的飲食習(xí)慣和身體狀況。
比如說，你比較肥胖，那么高油脂的食物對你來講就是「垃圾食品」。
你血糖比較高，那么糖分高、升糖快的白米飯對你來說就是「垃圾食品」。
若是你是體力勞動者，比起健康的蔬菜沙拉，一頓高熱量的漢堡或許更能滿足你的需要。
對于一個正常的健康人來講，我們飲食中最重要的是均衡和營養(yǎng)，不過度地去吃其中的一類食物。
被誤解的垃圾食品
1.罐頭
罐頭之所以被人詬病，離不開兩點。
添加防腐劑：罐頭食品通常需要添加防腐劑，以延長其保質(zhì)期并確保食品的安全性。防腐劑的添加是為了防止細(xì)菌、霉菌和其他微生物的生長，從而減少食品腐敗和變質(zhì)的風(fēng)險。適量的防腐劑添加是經(jīng)過監(jiān)管機構(gòu)批準(zhǔn)和控制的，都有嚴(yán)格的流程把握，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)往往更為嚴(yán)格。
營養(yǎng)流失：有一種普遍的觀點認(rèn)為，罐裝食品會在加工過程中導(dǎo)致營養(yǎng)素的流失。罐裝食品通常在高溫下進(jìn)行密封和加熱處理，以消滅細(xì)菌和其他微生物，從而延長食品的保質(zhì)期。這個過程可能會導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的損失，例如熱敏性維生素（如維生素C），但其他營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、碳水化合物和某些維生素在加工過程中相對穩(wěn)定。
罐裝食品通常會在食材最新鮮時進(jìn)行加工和分裝，以確保其品質(zhì)和營養(yǎng)價值。
而我們平時在菜市場、超市等買的大部分“新鮮蔬菜”，其實經(jīng)過運輸后到達(dá)我們手中已經(jīng)過了近十天。再加上我們烹飪時蔬菜中的營養(yǎng)元素也會流失，所以說罐頭的營養(yǎng)元素跟新鮮的食品相差并不大。
2.漢堡
漢堡中的精致碳水面包片，高油脂高熱量的沙拉醬，少量的蔬菜，從營養(yǎng)學(xué)角度看，長期吃漢堡，營養(yǎng)攝入是「不均衡」的，但是卻不至于被批判成垃圾、有害。
碳水還有脂肪都是人體必需的食物，給人們提供足夠的能量。尤其是對于體力勞動者來說，他們活動量大，身體消耗大。比起健康的青菜，他們更需要高熱量的食物漢堡來填飽肚子，提供充足的熱量供他們工作。
想要健康吃漢堡可以去掉其中的沙拉醬，多吃點蔬菜，這一餐就是非常健康、均衡的膳食搭配。
最后，垃圾食品這個名詞的泛濫也意味著生產(chǎn)力的進(jìn)步，我們的追求不再是填飽肚子，而是對生活品質(zhì)的要求，也是一件好事。