1、不再低端的土豆
是的，你沒看錯(cuò)，土豆不再是低端食品了。土豆不光有很多的碳水化合物，還含有非常多的營(yíng)養(yǎng)元素，如鉀，鎂等。而且土豆的熱量比其他主食要低得多（比如米飯和面食）。當(dāng)然前提是你不要搭配黃油、酸奶、奶酪或培根。
2、土豆淀粉
土豆淀粉是一種抗性淀粉，一般很難消化。我們?nèi)梭w會(huì)把土豆淀粉轉(zhuǎn)換為短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸有助于我們預(yù)防肥胖、結(jié)腸癌、糖尿病等等。熱炒土豆會(huì)損失一些土豆淀粉功效，但等土豆冷下來(lái)功效又回來(lái)了。這就是土豆沙拉好的原因，但冷的土豆沙拉并不一定適合所有人。
3、土豆中降膽固醇的蛋白質(zhì)
科學(xué)家還在尋找土豆中與抗性淀粉一道幫助降低壞膽固醇的蛋白質(zhì)。在這之前，你可以嘗試水煮土豆并加一點(diǎn)橄欖油作為你的健康食譜之一。適量的油對(duì)你的膽固醇是有好處的。
4、土豆讓你吃的更少
土豆與其他食物相比更容易獲得飽腹感，而且它所含的熱量最低。如果你很容易有飽腹感就會(huì)吃得更少，而且讓你遠(yuǎn)離心臟病、中風(fēng)、高血壓、糖尿病等。還有哪種食物比土豆更讓人滿意呢？
5、土豆富含鉀
我們知道鉀能幫助降低血壓，如果從食物中獲取而不是通過(guò)膳食補(bǔ)充劑獲得，那會(huì)更有效果。土豆中鉀含量比香蕉或任何其他水果或蔬菜都多。最新的土豆吃法是薄片土豆卷，做法是將土豆切成薄片但不要切斷，然后用橄欖油和大蒜慢慢烘烤。（如上圖）
6、美味的藍(lán)莓紫薯湯
藍(lán)莓和土豆等薯類看起來(lái)有很大不同，但這兩種食物所含豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素能保護(hù)我們的細(xì)胞。這些有紅色、藍(lán)色或紫色表皮的藍(lán)莓或薯類中含有一種被稱為花青素的成分，科學(xué)家認(rèn)為其對(duì)人體非常好。所以多吃藍(lán)莓紫薯湯是個(gè)對(duì)健康不錯(cuò)的選擇。
7、土豆富含鎂
土豆是人體獲取鎂這一必需營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源，鎂可以用來(lái)合成蛋白質(zhì)、儲(chǔ)存能量并保持細(xì)胞健康穩(wěn)定。它還能幫助血液中糖代謝進(jìn)程。一些研究表明鎂還能有助于防止偏頭痛、阿爾茨海默癥、中風(fēng)、心臟病、糖尿病等。
8、土豆中的其他好東西
土豆中還富含鈣（強(qiáng)健牙齒和骨骼）、維生素C（增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能）、維生素B6（幫助合成蛋白質(zhì)）和葉酸（幫助嬰兒在子宮內(nèi)發(fā)育）。
9、甜紅薯也很好
一份甜紅薯中含有的維生素A是人體每日所需量的4倍。維生素A能保護(hù)我們的視力。而且與土豆相比，甜紅薯含有更多的纖維素，更少的熱量和總碳水化合物。來(lái)份烤紅薯其實(shí)也不錯(cuò)哦。（李振宇）
原文鏈接：
http://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-health-benefits-potatoes?ecd=wnl_spr_092216&ctr=wnl-spr-092216_nsl-promo-v_2&mb=mcggwdZenb1sde54GOFNxOHnVev1imbCr%4067pVNmMXs%3d